重庆昆吾泡菜坛子批发(图)|陶瓷泡菜坛子|福建泡菜坛

重庆泡菜坛子

　　在外地越久，越是思念家乡的泡菜，想起那酸酸辣辣，略带老姜的味道，我口水都要流出来了。无奈外面买的泡菜跟家里的味道差一大截，想买泡菜坛子也买不到。想求问各位大侠不用泡菜坛子可以做泡菜吗？如果用一般的瓶瓶罐罐可以做吗？，还有其他什么方法做？谢谢。

　　可以，但是感觉不对

　　想起小时候，吃鱼，鱼香肉丝，稀饭，老鸭汤，都离不开酸菜，一想起来，口水和眼泪都哗啦啦的。

　　你在哪里哦？

　　玻璃密封的罐子应该可以做的。

　　泡菜听老人说一定要用那种土窑罐子。。可惜。。

　　说起泡菜就想到俺外婆的弄的泡萝卜，那怎叫一个好吃了得。。

　　抱起包包白，坐看太阳白。呵呵呵~

　　我以前用装棒棒糖的罐子来做过，味道还可以，就是感觉有点怪！！

　　 在外地越久，越是思念家乡的泡菜，想起那酸酸辣辣，略带老姜的味道，我口水都要流出来了。无奈外面买的泡菜跟家里的味道差一大截，想买泡菜坛子也买不到。想求问各位大侠不用泡菜坛子可以做泡菜吗？如果用一般的瓶瓶罐罐可以做吗？，还有其他什么方法做？

泡菜坛厂家

泡菜坛子怎样选?

工欲善其事，必先利其器，作好泡菜的关键就是要选择好的泡菜坛子，选购泡菜坛的关键就是其密封性。

选泡菜坛子：泡菜坛子在市场有卖，外面没上釉的叫瓦坛，也是可以用的，上釉的好看点可能密封性也好些吧。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(水槽，用来盛水)，做泡菜时要在托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气，这些容器做泡菜的效果不好是肯定的。买的时候仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，现在的泡菜坛子贼便宜，陶瓷泡菜坛子，但是买到漏的也挺烦的。也有一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜，效果和瓦坛相同。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段.

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为什么泡菜坛子的上方要有一个环状水槽？

有一种制作泡菜的坛子，陶制的容器上方有环状水槽。把泡菜汤和需泡制的菜放进坛后，将碗倒扣在环状水槽上，并在水槽内加适量的水，就可以泡制泡菜了。

泡制泡菜是乳酸菌对菜进行加工的过程，陶瓷泡菜坛子，乳酸菌是菌，也就是说腌制泡菜应在隔绝空气的条件下进行。环状水槽上倒扣一个碗，加适量水后，水槽被碗边分成了两个底都相通的容器，福建泡菜坛，即连通器，根据连通器原理，碗边内外的水面相平。这样坛内外的空气被水隔开。空气不能进入坛内，陶瓷泡菜坛子，保证了坛内的化学变化正常进行。

另外，坛内发生化学变化产生了气体，当坛内气压大于坛外大气压强时，这部分气体还可以通过环状水槽的底部的水排出坛外。

可见环状水槽起着隔绝空气和单向阀门两个作用，在泡制泡菜的过程中起着关键的作用。如果你家正在用泡菜坛子泡制泡菜的话，千万别忘了给环状水槽添水，因为水槽浅，盛不了多少水，很容易蒸发完，使泡菜坛内外气体相通，使泡菜汤发生霉变，长了一层白毛，只好将其全部倒掉，那多可惜呀!