重庆大型泡菜坛厂家|重庆昆吾泡菜坛|泡菜坛

泡菜坛批发—全国发货

泡菜坛子玻璃的好还是陶瓷的好？透明玻璃泡菜坛子做泡菜好不？

　　乳酸菌怕见光影响发酵

　　我国南方几乎家家户户都做泡菜，你或许知道泡菜坛子上面都有一圈用于装水的环状边缘有密封作用，但你是否知道为什么要密封呢？之所以选择密封，与泡菜发酵、变酸原理有关。制作泡菜主要是利用了一种名为乳酸菌的菌发酵作用。乳酸菌不喜欢有氧气的环境，因此，重庆大型泡菜坛厂家，其被称为厌氧。泡菜坛子密封后，乳酸菌在无氧的条件下会产生酸，泡菜坛，酸性条件反过来又会抑制其他可能对人有害的杂菌生长。乳酸菌不仅厌氧，而且不喜欢光，因此，有些家庭利用透明的玻璃坛子来做泡菜，实际上是不科学的。

　　玻璃泡菜坛是做点水泡菜的，也就是做几天就吃得那种，不过不闭光泡菜容易坏。

陶瓷泡菜坛子

　　陶瓷泡菜坛，因该是说像砂锅那样材质的吧，那个是长时间泡的坛，重庆大型泡菜坛厂家，点水，长时间泡菜都可以泡，避光，泡菜不容易坏。

下面给大家推荐现做现吃的酸辣萝卜泡菜，做法简单，健康开胃，在腌制的12小时后再吃口感好。

原料：

普通大小的白萝卜1根，盐1大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，重庆大型泡菜坛厂家，辣椒面1小勺，大蒜2瓣，生姜5片。

做法步骤：

　　1、白萝卜去皮后切成薄片，加盐腌制30分钟后把腌出来的水倒掉。

　　2、蒜瓣切成片和萝卜片放在一起，加白糖、白醋和辣椒面拌匀后装入保鲜盒中。

　　3、密封保鲜盒，将其放入冰箱里冷藏腌制12小时后即可食用。

泡菜坛批发

泡菜坛中水发稠是怎回事？家中泡菜坛中水发稠，但没有变质如何处理？

处理方法：往坛子里倒点度数高的白酒就可以控制一下，水变稠是泡菜要坏的前兆。

如何避免：取泡菜时别沾上油或米汤，取泡菜时一定要专用筷子。

泡菜：泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

土陶泡菜坛子厂家

制作坛子菜的关键就是坛子，没有坛子就不可能有坛子菜的存在，因为坛子菜最显著的特点就是用坛子腌制的咸菜。

　　坛子的好坏是坛子菜成功与否的关键因素，要成功的做出美味的坛子菜，首先就要学会如何挑选到优质的好坛子。下面就说说做坛子菜应该如何挑选坛子，以及哪种坛子才适合做坛子菜。

　　重庆特产过去制作坛子菜都是使用的陶瓷坛子，现在也有使用玻璃坛子的，但效果远不如陶瓷坛子来得好。　　

　　这种坛子上部小下部大，下部呈圆鼓形，上部离坛子口不远处有一个凸出的坛沿，坛沿的凹槽能够装水，坛子盖就覆盖在凹槽上。坛壁表面内外都有釉，也有的内面没有上釉。

　　到底什么样的坛子才能称为好坛子呢，首先当然就是年代久的老坛子啦，越是使用时间长、甚至是几代相传的坛子，就越好。家里能有几个这样的菜坛子，足以令主妇引以为荣。

　　如果是买新坛子，那就必须进行严格的验证方可。

　　先观外形，整体显得端正、匀称，各个部分协调和谐，坛壁的釉平整光滑，没有任何砂眼，特别是内面没上釉的更要过细检查。

　　再将一只耳朵伸进坛子口，并将脸颊紧压坛口，造成密封状态，如果听到坛子里发出均匀柔和的“嗡嗡”之声，用手轻击坛壁，又发出清脆悦耳的朗朗之音，即为上品。

　　最后，拿来一个盆，倒进寸余深的清水，再将坛子内部略微擦干净一下，点燃一张报纸或一把干稻草，丢进坛子里，待燃烧得差不多完了的时候，将坛子口朝下覆盖在盆里，不一会，只听得“吱”的一声，水全部被坛子吸了进去，这就是好坛子。

　　过细一点的，还可以再检查一下坛沿，是否有砂眼或裂缝，以防止它不牢实或漏水。

　　新坛子正式使用时，内里当然要清洗干净，过细的还要用加盐的水浸泡一段时间，更过细的则用加盐的黄泥巴涂抹在坛子外部，以保证实现严密的封闭。

　　做坛子菜如何挑选坛子，哪种坛子适合做坛子菜

　　补充说明：尽量不要使用玻璃坛子制作泡菜或坛子菜等腌制类的菜肴，因为玻璃坛子使用的时间再怎么长久，也不可能达到老坛子的效果。