孚德食品团餐食材(多图)_团配餐渠道

什么是冷冻调理食品

调理食品在英语国家是指经过洗、切或其他预处理即可直接进行烹饪的预制加工食品。而我国对其的定义是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经前处理配制加工后（包括调味）采用速冻工艺，并在冻结状态下储存、运输和销售的产品。像公众最为熟悉的是KFC里面的鸡米花，点了以后刚坐下来就有得吃了，鸡肉鲜嫩，味道鲜美，是典型的调理食品之一。由于经过了预加工，到了门店的时候，稍经煎炸就可食用，工厂批量的制作保证了门店的供应和消费者的需要。除此以外，市场上常见的冷冻肉圆、蛋饺、冷冻鱼片、玉米粒等都属此范畴。

团餐市场结构

1.各类公司团体膳食公司是企业的组织形式，是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团膳的主流市场。客观地讲，要求较高、比较规范、比较成型…的是公司团膳，以商务写字楼团膳为主。

2.各类企业团体膳食企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团体膳食（商务）在团膳市场构成中占有重要地位。

3.事业单位团体膳食事业单位是指没有经营收入，由国家经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生……单位。事业单位的团体膳食是团膳市场不可忽视的领域。

4.机o关单位团体膳食机关是指办理事物的单o位或机构。机o关o单位团体膳食也是团膳市场不可忽视的领域。

5.各类学校团体膳食各类大学、各类中学、各类小学的团体膳食构成了所谓的“学生营养餐”。学校团体膳食市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团体膳食市场。

6.各类医院团体膳食医院是指病伤者得到医疗救助的机构或场所。医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团体膳食，又包括病人的团体膳食，是讲究营养食疗，有特殊需求的团体膳食市场。

7.部o队后勤团体膳食部o队是一种特殊团体。今天，随着部o队团体膳食的改革，社会化进程将进一步提速。当然，部o队团体膳食有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、军事训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题。

8.各类会议团体膳食会议是集合三人以上议事，并遵循一定的议程所举行的集会。会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会……会议用餐称为会议团膳，即会议团体膳食，具有不确定、批量大、不间断……的特点。

9.各类活动团体膳食活动是指有一定目的的行动，包括各类比赛、各类游戏、各类评比……活动用餐称为活动团膳。活动团膳具有组织事前o性、逻辑性的特点。

我国的食品安全状况到底处于什么状况？

答：在官o方的评价中，最常见的词语包括：总体可控、稳定向好、形势严峻、任务艰巨、时有发生。总体可控是局面，一般不会频繁发生恶性食品安全事件，团配餐渠道，稳定向好是指趋势，形势严峻是指仍然面临诸多风险，任务艰巨是指还有大量的工作要做，时有发生是指事件发生的频率。我认为这些概括还是可信的，我的判断源于两点：食品产业总体在向着整合、变强、有序的方向发展（我认为食品产业的发展状况是比监管更深层的制约力量），另外就是社会的法制和道德状况并没有变得更坏。

尽管大家对食品安全担忧最多，总是骂企业没有良心，但我坚持这样的观点：一个社会不可能某一个领域单独变坏，不可能某一群人的道德水平就明显更低。如果有一个横向的打分体系，我甚至认为食品安全可能评分不低，因为从“假冒伪劣”这个角度评判，食品安全毕竟有一个底线在那里，而其它领域是看不见底线的，比如劣质教育、劣质工程、劣质医o疗、劣质媒体、劣质司法……我不知道你在从事哪个行业，但当你骂食品安全的时候，你可以想想你的行业是否为社会提供了优质的产品。