东莞市志通肠衣有限公司
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主营产品天然肠衣 ,猪肠衣 ,羊肠衣,蛋白肠衣
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做香肠一般都是选用猪的肠子,食品厂猪肠衣哪家好,且用猪的小肠,但如果想用猪大肠做香肠也不是不可以,食品厂猪肠衣公司,只是吃的时候比较难做熟。鸡肠太细,一般不会用来做香肠。
香肠上的猪肠衣是猪肠上的皮,可以吃而且一样很有营养。嚼不烂可能是因为把香肠整个的吃或是切的太厚了,一般我们会把香肠切的比较溥来吃,越溥越好,这样才不会嚼不烂了。四川人做香肠,他们会放些麻粉这样就更好吃了。又麻又辣了.
肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求,对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。
把调料放在大盆里,倒入肥肉丁搅拌均匀,约腌一小时,然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味,所以要先腌肥肉。
肠衣(以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分)一头用麻绳(现在可用棉绳,别用化纤绳,一烤就化了)扎好,在另一头开口处插入一个宽口的漏斗,将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣,灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下,拿出滤干水。
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