内蒙古铜火锅-国森火锅批发-铜火锅批发市场

铜火锅行业细分类

单铜火锅这一块市场，就能分出串串、冒菜和麻辣烫等许多小类，若按食材来分，则还有海鲜火锅、兔肉火锅等许多单一特色品类。

对于传统的铜火锅店来说，如果经营得当生意火爆，难免会被竞争对手复制它的模式，从而分去自己的一些顾客。

对铜火锅进行细分类，打造特色的单品铜火锅店将是未来餐饮创业者应该努力的方向，因为它不容易被模仿。比如在内陆城市经营一家海鲜火锅店，如何获取及保存新鲜的海鲜食材是创业者首先需要解决的问题，这便为这一火锅种类设置了门槛。此外，单品铜火锅店拥有鲜明的品牌特性，必将吸引钟爱这一口味的消费人群，容易积累稳定的客户群。

对创业者来说，铜火锅仍是十分具有投资价值的创业项目，但要想在这片“红海”中生存，关键还得紧跟潮流，迎合消费者的喜好。

连锁外卖品牌优势明显

目前，中国的铜火锅市场规模约有7000亿元的体量，但铜火锅行业大的企业每年的营收不到百亿元，整个铜火锅行业的集中度不高。认为，这表明了行业市场规模大小与单个品牌本身关联性是不大的，但在铜火锅外卖市场呈现的是另外一种反向趋势。

“铜火锅外卖市场规模可能仅有40亿元的规模，但知名铜火锅品牌可能会占据80%的份额，其中体量大的企业很可能就会占据40%的份额。因为铜火锅行业的市场份额是依靠连锁性、规模性和覆盖性决定的。所以线上的单店或几个店的铜火锅品牌外卖覆盖的范围很小，没有优势可言。品牌化、连锁化的企业，覆盖的范围广，影响力大，销量提升快。”

铜火锅外卖品牌需将主要资源投入到外卖上，公司内的流程短，仅为总部的运营团队+门店的配餐员，商业模式简单、扩张速度更快。淘汰郞一个店面的环节仅包括租店+基础装修+办理执照+开通外卖平台+供货到店5个环节，仅需30天即可。

当然，品牌连锁最容易被。表现得很自信。“市场上出现过很多类似的创业者，但在餐饮行业，佼佼者还没有被模仿者超越的案例，“餐饮企业发展最重要的是运营能力，并及时了解消费者的需求与变化。淘汰郎之所以能够发展至今，就是准确定位了“85后”、“90后”人群，特性为1-2人居住，环境不大。这就要求火锅外卖客单价不高、方便快捷，内蒙古铜火锅，进而淘汰郎提出了小锅、99元、不回收的外卖模式，解决了外卖铜火锅的多个痛点。

当前，自热式铜火锅成为外卖火锅的一个对手。认为，自热式铜火锅仅仅是代替温饱，并不是真正的铜火锅，铜火锅要直接加热，新鲜食材经过加热涮熟，这才是铜火锅本来的方式。自热式铜火锅是不会达到这种程度的，直接竞争也不存在

用蒸汽传热煮熟食物，结构简单，特色鲜明。蒸气铜火锅继承和丰富了传统铜火锅的内涵，改变了传统铜火锅的不足之处，不仅人们常说的鸡、鸭、鱼、牛、羊肉样样都能煮，而且食物用蒸汽烹煮清洁卫生，长煮不糊锅，久煮不变味，食物鲜嫩可口，营养不流失；有夏食不上火，冬食更滋补的功效。

比传统铜火锅更注重原汁原味

通常食材用传统明火久煮会影响口感，荤菜肉质会变老，素菜口感会变差，但蒸汽铜火锅因为受热均匀，再加上大厨们反复监控实验，把握了每款食材所需的准确时间，所以每一锅新鲜蒸出的美味都鲜嫩可口。去过雍华庭附近的名城水晶铜火锅，虽然空间没有那么大，但丝毫不影响食客们想品尝美味的兴趣。每个种类的食材蒸的时间不一样，最多的不超过8分钟。所以就算等，也无需等很长时间，因为贝壳类海鲜，一蒸即熟，蒸太久，反而不好吃了。大只花甲王，放进锅里，先让蒸汽蒸一下，在调好时机，定时，盖上盖子，稍作等待。掀盖后，看到一个个张开的贝壳，就像一朵朵绽放的花朵，在蒸锅上簇拥盛开，热闹感十足。香气就扑鼻而来，肉质嫩滑，味道鲜甜，而且都是真材足料，每只花甲肉都很足，铜火锅厂家，顿时觉得这样的蒸汽火锅，十分实在。

除了花甲，无论是生蚝、鱿鱼还是海虾，都很新鲜，特别是蘸上这里独特的酱汁，起到了提味的作用，各种肉味相互渗透，不需要调味料就已鲜美无比，加上嫩滑鲜爽，弹性十足的口感以及被牢牢锁住的营养，客人吃的每一口都是食物的精华。每一盘刚新鲜出炉，就迅速被一群早就流着口水的“吃货”风卷残云般消灭。这里桌子上除了放蒸汽火锅，桌子上还一个水晶盘，用来烧烤的，水晶烧烤，很有特点吧。点好鸡肉肠、热狗肠，自己根据火候翻转，体验烧烤的乐趣，边吃边烤，给人味觉和视觉的触动。

经过蒸气锅出来的食物更贴近大自然的味道，也更容易把握熟透程度，不仅仅是海鲜，就连平时铜火锅时最容易变黄的蔬菜，在蒸气锅上的出品也是绿油油。吃完一轮，马上可以开蒸第二轮，用清淡点的蔬菜，减轻刚刚一轮的腻味，让“吃货们”的战斗力满满的。

汤底是“小惊喜”

总结起来，蒸汽铜火锅不上火：用的是蒸气加热，蒸煮结合，间接加热，和传统铜火锅相比不易上火；不烧糊：蒸气加热同时，凝结成蒸馏水，调节汤汁，就算世界煮久了也不会烧糊，味道也不容易变。无油烟：没有火，铜火锅批发，也看不到电磁炉。营养不流失：蒸气火锅用“蒸”这一具有中国特色的蒸调方式，既保留了食物的原汁原味，对食品的营养成分的破坏也少。

最后，吃完所有的食材，就可以好好的喝一下汤底了。蒸汽铜火锅的汤底每家店都不一样，像咸猪骨粥锅底、或者是滋补乌鸡锅底、还有的是排骨冬瓜汤等等，比如东城十三碗的鱼汇鲜铜火锅店，汤底就是养生鲜鱼汤底，是用新鲜缩骨鱼打底，喝起来有淡淡的清甜感。蒸汽铜火锅 就是这样：上蒸食材（贝类、虾类、鱼类、或者蔬菜等等），下煮汤，蒸煮同时，铜火锅批发市场，上面蒸出的肉汁落入锅底中，锅底已成鲜甜美味的海鲜汤，汤料鲜美不油腻还保留了食物原味，醇香美味，口感俱佳，这才是精华之所在，喝起来毫无违和感。