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边和姨娘闲谈，边等肉煮熟，时间也不知不觉中过了两小时，姨娘已经换上了皮围裙，嘿嘿，还挺有范。

开始进入第二道工序，将蜂蜜和酒加水，把煮熟的猪头浸泡五分钟，然后沥干放入烧滚的油锅，至于要炸多长的时间，特色熟食培训，需要多大的 火候我就不知道了，特色熟食培训，这个都是师傅凭感觉了，貌似看着颜色变红了就OK了。看看姨娘还真不像八十岁的人，熟食培训，忙得不亦乐乎，特色熟食培训，周围来看热闹学手艺的也不少，围了一圈，都过来问问家里有贵客吗，烧猪头肉！

待猪头肉全部捞出后，再把煮锅内的汤过一次箩，去尽锅底和汤中的肉渣，并把汤面浮油用铁勺撇净，如果发现汤要沸腾，适当加入一些凉水，直到把杂质，浮沫撇干净。观察汤呈微青的透明状即可。如果感觉汤清得不够理想，可用白矾碎粒放入未开锅时的汤内，用微火把汤慢慢加热，时汤面浮起一层白色的沫子，及时撇清，随时放一点凉水，不让汤沸腾，待全部撇净沫子即可，然后把清过的汤倒出放在洁净的容器内。

卤猪头肉的做法步骤 1材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克 2把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。 3拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。 4把猪头肉斩件备用 5做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香 6待香味出来以后倒入半锅开水备用 7倒入料酒1汤勺 8倒入蒸鱼鼓油2汤勺 9倒入生抽2汤勺 10再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。 11放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了