卤猪头肉、南乐熟食培训、酱香卤猪头肉培训机构

姨娘告诉我，只需把做好的猪头带回家用大伙蒸到皮软，再配上大蒜辣椒红烧汁就可以吃了。看着一口咬下去就能让你满嘴流油的猪头肉，满足极了，赶紧打包带回家，当然我一个人肯定是吃不掉的，这么好吃的东西当然要分享给我的铁杆们，那也是一群好七佬。还是老套路，群里打通知，丁公子的老友记聚餐，品猪头，聊人生。下午六点开餐时间，吃货们已陆续到店，丁公子把猪头肉已经加工好了，还配上了我们平时爱吃的菜品，吃货们开工，由群主开始拆猪头肉，菜刀伺候嘿嘿！

五彩猪头肉材料主料：猪头6000克辅料：草果5克，八角5克，陈皮4克，桂皮2克，丁香2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，甘草3克，沙姜1克，荜茇1克调料：辣椒油15克，盐10克，黄酒15克，酱香卤猪头肉培训机构，味精5克，酱油30克，酱香卤猪头肉培训机构，辣椒粉3克，芝麻酱50克，姜100克，香菜50克，小葱50克做法1. 将猪头洗净、拔净毛，用烧红的火钎烙净耳、眼、鼻孔内残毛，割下猪舌，入沸水锅氽过，卤猪头肉，刮净舌膜；2. 再将猪头洗净，剔去骨3. 将片下的净肉肥瘦分开；4. 把眼、舌、耳、嘴分别切成条；5. 切好的各件用盐、味精、胡椒粉、姜、葱、黄酒腌渍5 小时；6. 将猪面皮铺平，下垫麻线绳，将以上各样肉条按猪头原部位分层次，一层层码在猪面皮内包起，用麻线捆好；7. 卤锅上火，加肉汤2000毫升、卤汁（生姜、草果、八角、陈皮、桂皮、丁香、砂仁），将猪头放在有竹垫的卤锅内，卤熟后捞出；8. 卤熟的猪头件放在白纱布上，拆去麻线，包成豆腐块，酱香卤猪头肉培训机构，放入方木框内，用木板压上，上压重物；9. 第二天取出，去纱布即成四方猪头肉；10. 将肉切成片，即可；11. 再配上香菜、芝麻酱、甜酱油100克、辣椒油蘸食。

食材：熟猪头肉250克、油10克、盐适量、大蒜一头、辣椒适量、香菜一棵。做法：

1、熟猪头肉用温水洗净，改刀切成厚片。吃猪头肉大块才过瘾，肉要满口。

2、辣椒洗净切小段，大蒜瓣拍散。炒猪头肉等油脂含量高的肉食，放一些大蒜可以解油腻。

3、锅里倒进油，放进大蒜瓣、辣椒段翻炒出香辣味。成品熟猪头肉一般不需要添加过多的调味料。

4、倒进猪头肉，快速翻炒几遍入味。

5、炒到猪头肉油亮后，调一点盐炒匀，临出锅前撒一些香菜段提味。