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全麦粉的营养价值具有以下特点：

   (1)矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，工厂蔬菜配送，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麦粉可提供7400kJ热量

   (2)膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同。将全麦粉掺入常规面粉中可增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对便1秘和(肠)憩室病患者有益。

   (3)矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，蔬菜配送基地，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。如果用全麦粉制作发酵食品，通过发酵所含植酸盐有55%～56%被水解，若发酵时间长则水解还可以达75%。植酸盐的减少，蔬菜配送，有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。

营养价值

全麦面粉有“糖1尿病人的专用面粉”之称！

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。

2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，蔬菜小区配送，是保持身材苗条的最1佳食物。

4.全麦中含的B族维生素，对脚1气病、癞皮病及各种皮1肤病均有一定的预防和食疗1效果。

适宜人群

老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉1硬化、脂1肪肝、脑1梗塞、心肌1梗塞等病症。

儿童：补充各种微量元素，健全消1化系统。

肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消1化。

皮肤1病患者：B族维生素，对脚1气病、癞皮病及各种皮肤1病均有一定的预防和食疗1效果。

营养含量

   热量 (899.00千卡)、脂肪 (99.90克)、维生素E (60.89毫克)、钙 (9.00毫克)[3]  磷 (9.00毫克)

营养成分

   主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

主要功效

   中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润1燥杀虫、散火丹、消1肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

   人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。

   适合人群：一般人皆能食用。

   适用量：每天30克。