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主要功效

   芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解1毒消1肿，开胃消食，温中利气，上海企业农副产品配送，明目利膈；治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮1痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹1痛、便1秘等病症。

1.解1毒消1肿、抗ai

   芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致ai因子浓度，上海农副产品配送企业，从而发挥解防ai的作用，可用于防冶结肠ai、乳腺ai、肝ai。

2. 下气消食

   芥菜头含有一种硫1代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥1子油，农副产品，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3. 利1尿除温

   芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利1尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

适合人群

   1. 便1秘、眼科患者的食疗佳品。

   2. 热性咳嗽患者；目疾、痔1疮、便1血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血1压、血管硬化者应少食。

营养成分

   油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

食用价值

   低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润1肺等功效。

   以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼1油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

适宜人群

   适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。

禁忌人群

   胃1炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃

注意事项

   1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

   2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。