南昌高新技术产业开发区一路发食品经营部
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主营产品特色餐饮小吃调料
经营模式
胡椒
别名:古月、黑川、白川、浮椒、昧履支、玉椒
使用提示:每次5克左右
胡椒知识介绍:
胡椒为胡椒科植物胡椒的果实,原产于印度,是中外烹调中的主要香辛调料之一,一般加工成胡椒粉,用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味,具有祛腥提味的作用。
胡椒因采收期和处理方法的不同分为黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果实已长大但未成熟,外表颜色刚刚发红时采收下来,连同外皮一起晒3~4天,干后成黑褐色的果实。白胡椒是胡椒的果实生长成熟后,其外皮完全变成红色时采收,先脱皮再晒干,表面为灰白色,嗄嗄叫奶茶调理,故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更浓。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料
调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料。
桂皮
别名:肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛
使用提示:每次约5克
桂皮知识介绍:
桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮,气味芳香,作用与茴香相似,南昌嗄嗄叫奶茶,常用于烹调腥味较重的原料,也是五香粉的主要成分,嗄嗄叫奶茶加盟,是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地,以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量好,可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红,炖肉用佳;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一种,一般说,肉桂为桂树的皮,干燥后为桶状,称'桂通',而你说的'桂心'系去掉外层粗皮的'桂通',也写作'桂辛',跟'肉桂'的效果近似
在中国烹饪中,南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物,早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料:蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料:酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,嗄嗄叫奶茶招商,但一般不宜单独使用。酸有收敛,固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥,解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。醋、番茄酱。
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