太原新崛厨业-山西太原哪卖厨具

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厨房用具禁忌

1、忌铁锅煮绿豆

因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

2、忌不锈钢或铁锅熬中药

因中药含有多种及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使失效，甚至产生一定毒性。

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商用厨房设计要注意那些要点？

设计必须重视安全和卫要素

厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

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找到各种厨具适合的烹饪方式

铝锅不应用来加热酸碱性食物

铝锅在制作过程当中通常会被特殊处理，因此它具有化学性稳定、耐腐蚀以及传热均匀、快速的特点。不过铝遇酸、碱都容易起反应，因此应当避免用来加热酸碱性食物，当然，也不能用强碱洗涤剂洗涤，山西太原哪卖厨具，以免腐蚀。

陶瓷锅勿挑内壁彩绘者

陶瓷锅耐酸碱性，用来蒸煮或是烧烤都很适用，还方便清洗，是很多家庭的新宠。金属颜料彩绘的陶瓷器皿应当避免放入微波炉加热，以免释放或是遇到微波反射而产生火花。如果一不小心买到了内壁有彩绘的陶瓷锅，次使用前可以用开水煮沸5分钟进行消毒。