艺路阳光广告(图)-茶楼菜谱设计-烟台菜谱设计

品种不宜过多

菜单上的菜式过多，对餐厅和顾客都产生障碍。菜式过多，客人拿到菜单点菜时，对形形se色的菜肴都得一一过目。因为品种多，客人点菜时就显得困难和犹豫不决，这样占用了厨师做菜的时间，又因占据了座位从而降低了座位的周转率，影响餐厅的收入。品种过多还会增加采购和贮藏成本，餐厅也无法把握各种菜品每天的销售量，有可能在某种菜价贵的时候采购了此种菜，而放了几天还没客人来过问。在贮藏方面，又得花费大量的资金来保鲜，这样既占用了贮藏空间，还会给厨师的操作带麻烦。种类繁多的原料放在一起，东北菜菜谱设计，会令厨师拿错原料做错菜。

菜谱制作的关键因素

      在菜谱制作的流程中，主要可分为菜品摄影、菜谱设计以及后期制作三个步骤，其中可以说最关键的就是菜品摄影环节了，那么在这个环节中有什么需要注意的问题呢？

      首先，用于拍摄的菜品在烹饪时不宜做熟，七、八成熟比较合适，因为食材在这时的软硬程度易于造型并且会呈现出比较鲜艳的色彩。其次，用于拍摄的菜品最终呈现的颜色不宜过重，比如一些颜色比较深的菜品在烹饪时要适量的减少调料的比重，这样才能给我们菜品照片的后期调图留出足够的空间。最后，用于拍摄的菜品在烹饪时需要酌情的增加菜量，这样能够让菜品在盘中看起来更饱满，也更易于菜品的造型。

      制作一本精美菜谱的首要条件需要精彩的菜品照片，好的菜品照片富有食欲，会让食客有想吃的冲动。异彩菜谱具有gao端的拍摄设备、丰富的拍摄经验、多种风格的拍摄道具，我们会为您餐厅的菜品赋予新的生命力。

菜谱制作的文化不可忽视

      一本精心制作的菜谱能让食客联想到同样精心制作的菜肴，因此菜谱制作起到了推动消费者消费的效果，但是上海菜谱制作时的文化也是不可忽视的，因为菜谱是餐饮促销的手段:一份精心编制的菜谱，火锅菜谱设计，能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，烟台菜谱设计，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴；而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高利润菜，以增加餐厅的收入。