炸鸡汉堡原料批发哪家好,华顺食品汉堡炸鸡加盟

好的面包，像慢回弹记忆枕头，触感柔软，轻轻压下去会弹回来，温度稍微有点烫手，炸鸡汉堡原料批发哪家好，咬下去口感筋道，有自然发酵的面包香气。稍微差点的会烤到有点香脆，但吃起来有点干，要靠酱汁弥补，再差的干涩，香味全无。

配菜（Toppings）& 酱汁 （Sauces）

除了芝士，最经典的 topping 莫过于新鲜切片的番茄。放番茄有许多好处：1.成本不高，供应稳定，准备方便，性价比高。2.颜色鲜艳，拍照有视觉冲击。3.能提供鲜味和轻微的酸度，让口感层次更丰富，平衡油腻感。4.最重要的是，番茄鲜嫩多汁，即便汉堡肉饼煎老了，或者本身品质就很差肉汁全无，口感也不至于太过干涩，以至于难以下咽。

我不太喜欢在 Gourmet Burgers 中看见切片番茄，主要因为第四点。作为美食汉堡来说，要么是偷懒要么是厨师缺乏想象力。用心的店家，会改用偏干但风味更浓郁的 Sun Dried Tomato（日晒风干的番茄），说明对自家汉堡肉饼的 Juiciness 很有信心。

（上海某家法式汉堡店的 Sun Dired Tomato Toppings）

芝士亦然，片状的再制芝士品质最差成本也低，调制得好的天然发酵芝士，溶化后鲜香软糯，是 flavor elevator.

培根、辣椒酱等重味的配菜、酱汁，在使用时要谨慎用量，炸鸡汉堡原料批发哪家好，以不掩盖肉饼的本味为佳，过度调味则喧宾夺主，舍本逐末。

Toppings & Sauces 的主要意义在于丰富风味、口感的层次，甚至可以通过配菜和酱汁的不同搭配，呈现出世界各地不同国家、地区的料理风格。深圳某家我很喜欢的汉堡店就曾做过以国家为主题，每周换一个 Special Burger，环游世界的风味系列，客人反应非常好，但鉴于周更占用很多研发和运营时间，后来改成月更。（另一个原因是，许多粉丝觉得周更太频繁，稍有别的事情来不了就错过了，笑~~~）

肉饼（Patties）

如果你下次去汉堡店，把面包、配菜、酱汁统统拿掉，试着光吃肉饼。在没有辅料的化妆粉饰之下，大多数素颜的汉堡肉饼吃起来并不太美妙，炸鸡汉堡原料批发哪家好，甚至没什么味道。许多餐厅太过于依赖酱汁和配料，对于最基本的肉饼了解得太少，主要存在的问题如下:

1.干涩：原来的肉质就不好，或者煎老了。好的 Gourmet Burger 默认煎至 medium rare 或 medium 之间，如果上来全熟的，再好的肉也是糟蹋。

（上图这张，明显煎得太老，干涩，且颗粒感明显）

2.有渣：肉质不好、绞得太碎或煎得太老。优质的肉饼外表香脆，内里是粉红色，口感像豆腐脑，品质差的嚼完了嘴里像剩下一堆豆腐渣。如果有咬不动的大颗粒，基本上是筋膜、结缔组织或者骨头没剔干净，同样影响口感。

3.没味道：具体表现为没有明显的牛肉味，香气也不足，闭着眼睛盲品甚至不能确定吃的是牛肉。基本上是因为原材料不够好或者过度加工、保存不当(当然是每天现做比较好)。好的肉饼应有细腻香甜的油脂香气（没有杂味 / 异味），如果使用熟成牛肉，味道会更为浓郁。

（上图这张就是典型的绞得太细，煎得太老，筋膜没剔干净，还没什么味道。）

用什么牛种、年龄及饲养方式、取哪个部位、如何做成肉饼及相应的烹饪方式，再往下说就涉及商业秘密了。基本上，如果对食材没有深刻理解，难以做出精美的牛肉饼。

（一块完美执行的汉堡肉饼，咬开呈性感的粉红色，鲜嫩无渣，肉味饱满，汁水丰富）

另外再分享几个小故事：

? 如果号称使用和牛肉饼，价格 100 以内的，基本上不可能是纯血和牛，而是带有一定比例的和牛基因。至于好不好吃，相信自己的舌头，而不是噱头，味道即王道。

? 好的肉饼煎到四成熟，讲究的店家，基本不会帮你切开。一切，肉汁就流出来了。反之，你懂的。

? 曾经有个做得很好的汉堡，但送到我面前时已经凉掉。温度和 Timing 也很重要。

? 一年前，香港比较好的汉堡店，菜单上只有一款，经过干式熟成的牛肉汉堡。后来开分店，增加了许多新款，出品每况愈下。最近再去，咬了两口实在难以下咽，让人惋惜。

一个无缺陷的汉堡 （A Flawless Burger）

有位设计师朋友曾跟我说起一句话：审美有高低，作品无大小。

一些自认为厨艺很好的厨师，做美食汉堡的时候，往往克制不住自己炫技的欲望。一如参加歌唱海选的选手，恨不得在一首歌内展示自己会的所有技巧，结果常是堆砌食材，味蕾的刺激，而不是踏踏实实做一个没有缺点，风味平衡，吃完不油腻，让人意犹未尽的汉堡。

当我们在探讨如何做出一个好吃的汉堡时，最难的不是技巧，而是对食材的理解认知和审美的高度。汉堡是种很谦卑的食品，高明的技巧，是将技巧隐于无形。

美，不拘于形；味，方能入心。

最后，引用我最喜欢的一家汉堡店的 Slogan：“A BURGER A DAY，KEEP THE BULLSHIT AWAY!”

我司提供一站式采购一条龙服务，为您解决后顾之忧，以肯德基、麦当劳经营的产品为主。主要的客户：中西快餐店、美式快餐店、中式快餐店、西餐厅、茶餐厅、匹萨店、批发市场、食品厂!

我司主营业务：

薯制品系列 ---- 薯条、薯饼、三角薯饼、方形薯饼、薯角、异形薯条等；

汉 堡系列  ---- 腿肉汉堡、板烧腿排堡、至珍七虾堡、牛肉汉堡、鸡肉汉堡、鱼肉汉堡、翡翠汉堡、法风烧饼等；

水果派 类  ---- 菠萝派、苹果派、柠檬派、西式香芋派、西式红豆派 ；

冻 肉  类  ----全翅、翅中、翅根、腿肉丁、九块鸡、奥尔良烤翅、琵琶腿、童子鸡、腿肉、香烤翅中、烤翅、原味鸡块、美味鸡块、卡通鸡块、酱汁鸡排、鳕鱼块等；

休闲食品类 ----鲜虾棒、黄金盐酥鸡、骨肉相连、川香鸡柳、豪情壮翅、白身鱼排、裹粉蝴蝶虾、香芋甜心、精致牛肉饼、猪肉饼、羊肉串、葡式蛋挞、芝士、鳕鱼条、蝴蝶虾、棒棒虾、烤翅、玉米棒、玉米饼、虾肉饼、深海蓝鳕鱼、原味热狗、墨西哥饼皮等；

饮 料系列 ---- 雀巢咖啡粉 橙C、苹果C、芒果C、冰爽茶、奶茶、果粒橙、韩国柚子茶等；

即 冲系列 ---- 海鲜蛋花汤、菠菜蛋花汤等；

冰淇淋系列 ---- 原味冰淇淋浆、香草冰淇淋粉、草莓冰淇淋粉、朱古力冰淇淋粉、香芋冰淇淋粉；

干 货系列 ----汉堡胚（肯德基、麦当劳专用）、花旗起酥油、黄奶油、番茄沙司、铁罐沙司、炸鸡裹粉、辣味腌料、原味腌料、香蒜腌料、沙拉酱、川香醬、蜜汁醬、黑胡椒盐、芥茉酱、朱古力粒酱、菠萝粒酱、草莓粒酱、甜辣酱、蛋奶油、糖包等；

包 装系列 ---- 薯条盒、全家桶、鸡米花盒(薯宝盒)、通用汉堡纸、麦乐鸡块盒、鸡肉卷汉堡纸、背心袋、可乐袋、盎司纸杯、圣代杯(冰淇淋杯)、收银纸、一次性手套等所有的包装齐全。

                                                 用现代、都市、青春、时尚演绎西式快餐风暴

一、市场前景

　    汉堡包，是被称为西方五大快餐之一，当今世界青年人的最爱，美国快餐业的软黄金！美式汉堡包，餐饮创富的神话！全球餐饮连锁的标杆！它诞生了麦当劳、肯德基一个又一个的餐饮巨头！创造了业界至今都尚无与之媲美，无法超越的财富奇迹！随着中国经济的高速发展，人民生活水平的不断改善和提高以及工作和生活节奏的不断加快，快餐食品的市场前景日益广阔。也相信我们的未来发展前景会随之越来越广阔，有望成长为有中国特色西式快餐业的主导力量之一。

二、培训情况

汉堡系列：鸡腿汉堡★牛肉汉堡★猪肉汉堡★火腿汉堡★雪鱼汉堡★板烧鸡腿汉堡★吉士汉堡★千岛热狗★三明治★田原时蔬等

西式炸点：薯条★香辣肉串★骨肉相连★香炸热狗★美式炸香蕉★洋葱等

培训课程安排

1.炸鸡汉堡等发展史。

2.炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

3.鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。

4.千岛酱等各种风味酱的做法。

5.各种调味粉的配方。

6.炸鸡腿、炸鸡翅、鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。

7.各种汉堡的制作方法及工艺流程;西式炸点的制作及工艺流程。

8.复习制作技术，独立完成产品的制作；反复实践操作，熟练操作流程。

9 炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。

10.店面经营的选址原则、装修布局风格。

培训时间

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。

培训费用

包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不再收任何费用。

三、华顺优势

    美式炸鸡汉堡天然绿色食品、营养卫生、配方独特、色美味佳，不但有“洋”快餐，还有中式快餐，满足不同消费群体的需求，美式汉堡是正宗的美式快餐，采用“独特秘笈配方”。

品种多多、升级美味，快乐田原时蔬素汉堡闪亮上市！

　　紧跟时代步伐，参透食尚秘诀。面对来势汹涌的素食风潮，湘味轩迅速集结食尚大家开始了新品的自主研发，历经数年，华顺食品力作——素汉堡闪亮上市！！

　　品种翻番：有多少个荤汉堡就对应多少个素汉堡，石沱镇炸鸡汉堡原料，牛肉汉堡对应着素牛肉汉堡；鸡肉汉堡对应着素鸡肉汉堡；虾肉汉堡对应着素虾汉堡……

　　味道更优：素汉堡味道毫不逊色，同萦汉堡感觉一样，消费者吸收着素食的营养，享受着荤食的美妙。

　　外观依然：还是一样的金黄诱人，增加了果蔬的素汉堡更加“秀色可餐。