汉堡包

餐厅老板自曝行业内幕：如何开自助餐厅不担心被吃垮

三个回本策略，让顾客觉得很划算

自助餐是一种靠人员流量来拉低平均消费的餐饮模式。我们每个人都是个体，也许有的个体特别能吃，产生了我已经完全吃回成本了的感觉。

但是作为自助餐全天经营来说，你只是增加了千分之一，属于概率范围内的事件。这点就像保险公司赔付，虽然不断有人获得了高额赔付，但保险公司抓的是整体概率，只要在概率内，就能保证整体盈利。

而作为消费者个体，其实判断自己能否吃回来是靠的自己的视觉和经验。因此，开自助餐要做到以下的三点：

一，自助餐品种要足够多。  

尤其是比较有品位的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算。

第二，每样菜品横向比较觉得很划算。  

消费者比较对象都是其他餐饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润。所以自助餐依然保证了利润，就像一个披萨，很多人会觉得它值40-50元，但是它的成本实际没有这么高。

第三，每个人的胃都是有限的，吃了A就吃不了B。  

品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择，没有一个客人会做到从头到尾只选店里最贵的一样物品消费，无论多么想吃回来。所以，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平。

如何经营好一家汉堡店

1、善于创新：西式快餐店加盟说好做也好做，说不好做确实还有点困难。它简单是因为西式快餐店加盟做出来的西式快餐一般都是大众口味，正所谓“一招鲜，吃遍天”，它的味道可以被大部分人多接受。但说西式快餐店加盟困难也有道理，各地饮食习惯各有不同，如何在这样纷繁复杂的局面里站住脚并且扩大经营是一个问题。做西式快餐店加盟要解决这个问题就需要我们有善于发现的眼力和敢于创新的勇气，我们要能够发现当地的饮食习惯特征在哪里，并且据此对我们的产品作出一定改良，使它更受欢迎，如此销量自然更有保证。

2、稳定客源：还是那句话，我们做西式快餐店加盟不是一锤子买卖，想站住脚必须要有稳定的客源，这样即使很少新顾客上门，至少也能保证盈利。西式快餐店加盟要达成这一点首先就要注意店铺的选址，人量大的地方好;其次是产品质量;再次是良好的服务态度。做西式快餐店加盟不是把铺子支起来就可以，而是需要我们投入足够的精力，学习一些西式快餐店经营上的技巧对我们很有帮助，因为任何事情都只有我们认真做了才能获得更多的回报!

汉堡包的来历

  汉堡包，被称为西方五大快餐之一，如何起源的呢？  原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。 

  近年来，除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，汉堡包，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。  但据许多了解国外食品行业的人士介绍，西方国家的汉堡食品主要有两种形式，一是像麦当劳、肯德基式的快餐连锁店售卖的现做现卖的热汉堡；另一种是冷冻的汉堡包，在食品店的冷冻柜中销售，由顾客买回家中微波加热后食用，像我们现在在超市、连锁店或小售货亭中所买到的带包装的汉堡包，可以说是一种中国特色的汉堡食品。