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记住这些葡萄酒的香气,恭喜你成为专家了~
研究发现,红酒团购,一款葡萄酒的香气是有规律可循的。通过品味葡萄酒的香气,我们能够在一定程度上推算出葡萄酒的品种、品质甚至产地。
葡萄酒的香气受葡萄品种、生长过程、采摘时间以及发酵和陈酿等多个因素共同影响,可以被分辨出的气味何止百种。
Winefolly是国外研究葡萄酒的权威网站,他们根据葡萄酒香气四大来源,整理出一份描述葡萄酒香盘,涵盖香气100余种。其科学的归纳方法,为人们理解、记忆和标准化地描述葡萄酒香气提供了参考。
许多朋友在购买葡萄酒时盲目追求“大年”产酒,如1969,红酒团购,1975,1997,2005等,但是“大年”产酒未必一定是好酒,枣庄红酒,而“小年”产酒未必难以下肚,大小年份的说法更多是对当年一个总体的概括,不同产区的品质是有差别的,毕竟葡萄酒产区遍布全球,所谓因地而异,红酒团购,酒之品质,关键看当地当时之气候与收成。
自从帕克评分风靡全球后,许多人喜欢用评分来判定葡萄酒的好坏,开口“这瓶酒评分高吗?”,闭口“帕克怎么看这瓶酒?”,诚然,酒评家具有行业的权威性,他们对酒的评分和指导意义有很高的价值,但是过分亦不可取,毕竟酒评家更多是在更专业角度上进行评判,但是一般人未必能像酒评家一样,品鉴出葡萄酒更深层次的风味和价值,更多的是一种口感上的享受,所以,何必过分迷行业专家的评分,自己喝得尽兴才是最重要的,毕竟做人呐,最重要的是开心。
白酒不可或缺的味道-----酸味
葡萄酒不可或缺的要素,特别是决定白酒个性的关键。以寒凉地区葡萄酿造的葡萄酒酸味强而清楚,相反地,温暖地区则会变成温和而圆润的口感。
随着时间变得圆润-----酒精感
酒精会带来香醇的口感,因此酒精浓度越高的葡萄酒,就会让人感到厚重、浓稠。以成熟、糖度高的葡萄酿造的葡萄酒精浓度也会跟着拉高。与单宁一样,酒精经过长期熟成之后,也会变柔和的风味。
葡萄酒的味道由这五大要素建构,其中最重要的是:五项要素能彼此达成平衡。例如,只有酸味突出的葡萄酒,会让人只留下很强的印象,其它什么都不记得;只有甜味或果味很强的话,便会感到粘腻,一点不顺口。
此外吗,这些要素如果整体都很弱,则会形成轻盈的葡萄酒;相反地,全都很强时则构成厚实的葡萄酒。
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