澳玛帝(天津)电子商务有限公司
会员级别金牌商盟 第1年
信誉指数40
注册时间2018-06-27
联 系 人女士
联系电话15222017320
主营产品澳洲红酒
经营模式
如何识别葡萄酒的缺陷
木塞与湿气、及霉菌接触后会产生一种名为(Trichloroanisole,简称TCA)的化学物质。这种物质转移到葡萄酒之前,可以在一些受到污染的木塞中发现它。木塞从制作到最后封瓶,都有可能与湿气、及霉菌接触,最终产生TCA。TCA的浓度只要达到一万亿分之四,人的鼻子就能嗅出它的气味。葡萄酒带有轻微的这种气味,闻起来仅仅像橡木的味道。但是,如果TCA的味道过重,葡萄酒闻起来就有发霉的旧报纸和湿纸板气味。这种情况下,葡萄酒的芳香、果香及橡木香都会被它夺走。如果葡萄酒受到明显的木塞污染,就无法补救。
松香葡萄酒(Retsina)
松香葡萄酒是一种只在希腊盛产的葡萄酒,春节红酒团购,它极富特色,由白葡萄酒或者桃红葡萄酒作为基酒,然后加入松香酿制而成。这种酒在希腊酿造了2,000多年之久,阿拉尔红酒,它的口感比较辛辣,春节红酒礼盒,并不见得符合所有人的口味,但若是配上希腊的食物,尝起来便可口不少。
松香葡萄酒的名字来源于一个拉丁语单词“Resina”。在当时,由于在发酵时缺少完全密封的容器,很多希腊葡萄酒在酿造由于氧化而变酸。为了杜绝这种问题的发生,中秋红酒礼盒,酿酒师们开始用松树脂覆盖住酿酒的罐子,这种做法成功地隔绝了空气,但同时也影响了葡萄酒的味道。不过,希腊人对这种带有松香味的葡萄酒似乎很是喜欢,以至于即便在有了密封桶之后,酿造古法松香葡萄酒的传统仍旧被保存了下来。
酿酒葡萄又酸又小又涩,皮还厚。大部分都不好吃。
所以,当你品尝到一颗酿酒葡萄时,也未必是熟悉友好的“黑加仑味儿”。酒里的葡萄味哪去了?葡萄作为酿酒的原料,味道是如何消失的?酿酒过程中的发酵和酿造工艺、陈年的手段,像魔术一般改变了葡萄汁的化学成分。在酵母的作用下,葡萄汁当中的果糖被发酵成酒精。
酒精发酵完成后,苹果酸乳酸发酵(MLF)就会立即开始。酿酒师在这个环节如果选择继续苹果酸乳酸发酵,乳酸菌会把像苹果酸这样口感尖锐的酸类物质转化为更加柔和、细腻的乳酸。这一系列的改变和打破,葡萄酒的香味反而变得更加丰富,更有性格。这是因为带走“葡萄味”的同时,酿造过程产生出各种化合物、它们是葡萄酒迷人风味的来源。
澳玛帝(天津)电子商务有限公司
天津市河北区光复道街悦海大厦209
022-58222633