永康市芝英斌利日用金属制品厂
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注册时间2016-07-07
联 系 人女士
联系电话13967939017
主营产品日用金属制品加工,销售
经营模式
永康市芝英斌利日用金属制品厂
是其他酒店餐厨用具等产品专业生产加工的公司,主要生产销售其他酒店餐厨用具。
芝英斌利日用金属制品厂将为您分享:皇家烤官麻辣烤鱼做法
主料:草鱼1条
辅料:菜花适量、彩椒适量、洋葱适量、青笋适量、胡萝卜适量、平菇适量、芹菜适量
方法/步骤
1.将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,求购木架鱼头锅,胡椒粉,孜然粉,木架鱼头锅,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
2.草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可)。
3.翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀。
4.将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
5.腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
6.准备好的配菜切块,切条备用。
7.锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿。
8.加入适量清水,蒜瓣都至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
9.最后,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味。
永康市芝英斌利日用金属制品厂期待您前来我厂洽谈业务。
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建议消费者选购烤鱼片时注意以下几点:
一、烤鱼片的保质期一般为6个月,消费者购买时尽量选购近期生产的产品,因为该产品水分、蛋白质含量较高,易滋生细菌,尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。
二、购买时应注意标签中的配料表,尽量不要选购含有防腐剂的烤鱼片。
三、注意产品外观。好的烤鱼片产品一般呈黄白色,木架鱼头锅报价,色泽均匀,边沿允许略带焦黄色,鱼片平整,片型完好,组织纤维非常明显,因而应选购黄白色或呈微黄色、鱼肉组织纤维明显的产品,不要一味追求鱼片的白度。颜色非常白的产品,有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
四、应选择企业规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。因为这些企业管理水平较高,生产设备先进,质量意识高,有较强的质量检验能力,从原材料到成品质量均能受到较好控制,产品质量有所保证。
五、尽量选购袋装烤鱼片。因为散装烤鱼片直接暴露在空气中,一方面由于空气干燥使烤鱼片水分减少,致使烤鱼片又干又韧,影响口感,另一方面又极易受到环境中细菌、灰尘、虫蝇等污染,使鱼片感染病菌或变质。
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试做点评:
在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟(每隔5-6分钟取出刷一次油,共刷三次),然后再按照菜谱中的做法,成菜口味很好,但卖相不如用烤架烤得好。如果饭店既无烤架又无烤鸭炉,建议用220℃的烤箱,下面垫葱丝,中间取出刷三次油,第1次刷黄油,后两次刷老油,烤25分钟,成菜口味更香。
香辣烤鱼
配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,不要有油流在盘子里太多为准)。
2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 .取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,木架鱼头锅价格,然后撒上葱花就可以吃了!
下面介绍是大铁板烤鱼:大铁板各边长两尺。铁平铲两把(象刀一样但没有刀柄的)。
这个烤鱼是可以在小滩即烤即卖,生意很火的生意。
鱼:魔鬼鱼(甫鱼)、带鱼、黄鱼、鲗鱼很多鱼都可以,只要鱼的没有细骨的或细骨少的都可以。
配料:辣椒蓉:蒜蓉、虾酱、(或虾膏)干葱、味精、黄糖、盐,(把它们全部拌在一起做成鱼酱),新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块)。
把鱼去掉鳞肠,洗干净,用干布擦干鱼身,鱼身两边轻上粉,大铁板下油,把鱼放在铁板上,加上鱼酱,把鱼翻复两面来烤,鱼酱不能少下,越烤越香,路过的人也能闻到香味,待鱼烤到差不多时候,把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下,把芭叶的香味也烤出来,把芭蕉修整一下可以上碟给客人了。
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浙江省金华市永康市芝英镇四村姜田巷31号
0579-87442847