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《审查方案》对生产方便火锅提出了哪些基本要求？

《审查方案》规定生产方便火锅的企业应具备四项基本条件。一是申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生产加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有相应资质的企业生产或按照采购制度外购。三是应设立独立的组合配装车间。四是方便火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品。

市民张先生上班的公司年轻人很多，因工作需要经常加班，自加热发热包，同事们就一起叫各种外卖充饥。有一次，张先生提出想去吃火锅，枣庄发热包，但不管外出吃还是叫外卖火锅都很费时间，只得作罢。此时有同事拿出了自己刚在网上购买的“方便火锅”现场操作起来，很快，一份热气腾腾的“小火锅”就做好了，整个过程、原理和自加热米饭一样。

   “方便火锅”的市场有多火？去各大电商网站一搜便知。打开淘宝，键入“方便”二字，关联出来的搜索选项里，一名是方便面，第二名就是方便火锅。品牌、口味繁多，记者点进其中销量的老城南旗舰店看到，仅其中一款460克装的方便火锅月销量就高达14.8万件。

海底捞太阳宫店的一位负责人向北京商报记者表示，该店的外卖业务周末的订单每天能达到170单，不过，现在该店的外卖业务已经被取消。当然，取消了外卖业务的不仅这一家店，根据北京商报记者调查发现，目前，在北京的很多店面已经停止了外卖业务，集中成立了外卖部。北京商报记者就此向海底捞外卖部门了解相关情况，自热米饭 发热包，但截至记者发稿时，仍未收到对方回复。

正如上文所述，火锅外卖本身与外卖市场的“不合拍”导致火锅外卖的成本很高、单量很少，食品发热包，发展始终比较缓慢。因此，很多火锅品牌便开始尝试利用火锅周边产品发力外卖市场，冒菜就是其中一种尝试。据了解，目前海底捞、呷哺呷哺、Hi辣等火锅品牌均开始试水冒菜市场，其中海底捞更是将冒菜独立成新品牌——优鼎冒菜，并于今年5月登陆新三板。