潜江市柳伍水产食品有限公司
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主营产品冷冻水产品、水产品
经营模式
虾苗虾苗养殖
淡水龙虾放养注意啥
淡水龙虾又称小龙虾。近年来,小龙虾已成为餐桌上宠物,身价倍增,据预测未来5年内小龙虾市场不会出现饱和现象,各地小龙虾养殖迅速展开。笔者经过几年生产实践,认为小龙虾放养应注意如下事项: 塘口选择养殖小龙虾的塘口,面积要适中,一般在20亩~50亩。塘埂坡比要大,在1∶2.5~1∶3,便于小龙虾穴居、繁殖,同时可减少小龙虾的逃跑。池塘内天然饵料生物、水草丰富。 彻底清塘小龙虾放养前10天,虾苗养殖,抽干池水,每亩用生石灰100千克,彻底清塘。杀灭敌害生物和各种病原体。每亩施有机肥100千克~200千克,培育饵料生物。 生态培植沿池四周浅水处种植水草,水草面积占池塘面积40%~60%,品种有苦草、伊乐藻、轮叶黑藻、凤眼莲、水浮莲等,既可供小龙虾摄食,又是小龙虾隐蔽、栖息的理想场所。此外,池底也可用水草扎成草堆,每隔5米放一堆,每堆5千克~10千克,迁安虾苗,沉于水底,每亩放15堆~20堆。草堆用绳子系住,绳子另一端固定于水面。 种虾选择因目前小龙虾人工繁殖没有完全掌握,小龙虾苗种是以自然繁殖为主,因此种虾的选择尤为重要。挑选、放养小龙虾亲虾的时间一般在8月底至10月中旬,可从养殖池塘或天然水域捕捞。要求雌雄亲虾来自不同的水域,以减少近亲交配。亲虾离水时间不要超过2小时,在室内或潮湿的环境下,时间可适当长一些。
雌雄鉴别:⑴雄虾第—、第二腹足演化变成白色、钙质的管状交接器;雌虾第—腹足退化,第二腹足羽状。⑵雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部,不明显,雌虾的生殖孔开口在第三对胸足的基部,可见明显的一对暗色圆孔。⑶体长相近的成虾,雄虾螯足粗大,淡水小龙虾苗价格,腕节和掌节上的棘突长而明显;雌虾螯足相对较小。
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油焖大虾材料
大的小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头。这个用量比较大,最l好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,虾苗培育,每颗一切为四;各种香料。主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两,切大块或厚片。大葱白2段,斜切改刀;辣椒。选用四川产灯笼椒比较好,用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种,味道上佳,用量依个人口味而定;其他佐料。啤酒(3斤虾需2瓶啤酒)、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
油焖大虾做法
1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
5、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。
油焖大虾小诀窍
:1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;
2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料,可用鸡精代替,可适量放盐。
3、吃潜江油焖大虾一定要用盆装。
潜江油焖大虾的做法贴心提示:1、做油焖大虾一定要选择大的小龙虾,而且龙虾买回家之后可以放入大盆中,倒入水,放入一片生姜,这样可以让龙虾更鲜嫩。2、香料别放入太多,否则会掩盖住虾仁的鲜美味道。
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