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厨房通风空调系统出现的问题主要有如下几方面：

（1）大厨房内所有的排烟都集中到一个大系统中，使用一台风机排油烟。只要有一个炉灶使用，排风机就需要运行。这样一来，不仅厨房排风效果不好，而且电耗很大。在高等宾馆中，厨房通风用电约占全年总用电量的2.8%。

（2）某些宾馆厨房的空调送风系统采用了部分回风；有的厨房空调系统设计为风机盘管＋新风系统；有的在厨房内设了分体空调器。所有这些空调系统在使用一段时间后，酒店厨房工程改造费用，空调效果都大为下降。

在厨房主副食间一般设有排烟罩及排油烟系统。自然风补风应布置在排烟罩附近，兰州厨房工程改造，但为了不影响炉灶燃烧，距排烟罩的距离应不小于0.7m。此外，为了防止自然风出风直接吹到厨师的后颈，应控制送风口风速，使送风风速在距地面2m处衰减到0.2m/s。空调新风作为室内空调降温使用，应布置在远离排烟罩的地方，使得空调新风被排烟罩排出前充分吸收室内热量，达到较佳空调效果。根据需要，可在灶前布置岗位送风。此外，作为排风的排风口布置时，应远离空调送风口，以免空调新风未充分与室内空气交换，即被排出室外。

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