工业级麦芽糊精-阳江麦芽糊精-协广商贸

广州市协广商贸有限公司专业从事化工原料批发贸易，主要产品包括了：西王麦芽糊精，骊骅麦芽糊精，麦芽糊精 等，协广以“诚信交易价格优惠客户至上”为宗旨，专业批发国产及进口原装化工原料，与多家国内外知名生产企业、代理商、入口商建立了长期稳定的合作关系，品质保证，货源充足。

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麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉做原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成的淀粉衍生物，遇水易分散溶解。其原料是含淀粉质的玉米，大米等，也可能是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。

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麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，是各类食品的填充料和增调剂。

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麦芽糊精本身营养价值不高，添加于奶粉等乳制品中，有能够使产品增强口感，体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果的功效，麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物，增稠剂麦芽糊精，它只是一种奶粉生产的填充辅料，添加在奶粉当中，能够延长产品货架期，从而降低企业生产成本。

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麦芽糊精就是淀粉用酶进行轻度水解的产物。这个过程，淀粉吃到肚子里也会发生。跟淀粉相比，它可以溶于水，在食物中口感细腻，有一定的甜味。跟糖相比，它的甜味低，水溶液的粘度高，具有增稠的效果。从营养角度，它是一种比淀粉更容易消化的碳水化物，升糖指数很高。在加工食品中，它的可溶性使得它比淀粉要更容易配方。

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在奶粉和豆奶粉这类干粉饮料，速溶性是一个极为重要的指标。纯的奶粉和豆奶粉放进水中很容易结块起包，冲泡起来比较麻烦。如果在原料中加入麦芽糊精，再喷雾干燥成粉，就能明显防止结块起包，帮助分散。

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麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。

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麦芽糊精是淀粉的水解产物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子，葡萄糖是一种还原糖，聚合成淀粉之后，就失去了还原糖的能力。用酸或者酶把淀粉水解，淀粉就会被切成长短不一的片段，有一些片段具有还原糖的特性，有些直接就成了葡萄糖。在工业上，把还原糖的总量（如果是一个多个葡萄糖构成的片段，也按一个葡萄糖分子来计算）占总的干物质重量的比值，叫做DE值。

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广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、等行业，还可应用于纺织、日化、生产中。

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麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。

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用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%

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麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

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在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

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麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，骊骅麦芽糊精，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。

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麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。

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用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。