川贵酒业(图)_散白酒厂_安徽散白酒

品酒方法

品酒前的准备：

1、酒样2、品酒杯 3、漱口杯、水

品酒环境：

1、整洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足

2、室内安静、可放与酒相关柔和的音乐

3、保持恒温15—20摄氏度左右

品酒步骤：

一看【（1）右手将酒杯举起，眼对光平视，酒杯倾斜45°角；（2）观看酒体颜色是否无色透明、无悬浮物和沉淀物；（3）摇动手中的酒杯，使酒业在杯中旋动起来，静止后观察液体挂壁现象】

二闻【（1）在闻的时候，要先呼气，散白酒代理，后再对酒吸气，不能对酒呼气;（2）将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味；（3）用右手端杯，左手煽风继续闻;（4）一杯酒最多闻三次酒应该有准确判断】

三品【（1）先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡；（2）将酒含在口中，散白酒，大约为4至10毫升；（3）将酒沾满口腔，然后突出或咽下；（4）用舌头抵住前颔，然后吐出或咽下；（5）舌面要再口腔中移动，酒留在口腔中的时间约10秒】

四评【根据酒体色、香、味的综合反映评价酒体的风格】

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纯粮酿造散白酒更应被消费者关注

散白酒制作种类分为，液态法，安徽散白酒，固液结合法、纯粮固态法三种。其中，液态法散白酒的出现，源于粮食短缺时期市场对散白酒的需求。而真正的中国传统散白酒应该为纯粮固态发酵散白酒。而随着国民经济的发展和消费者对高品质食品的追求，纯粮固态发酵法散白酒开始受到消费市场的更多关注。

但是，由于液态法散白酒制作成本低、利润高，尤其是县乡一级的小型散白酒企业，“仅有包装车间，没有生产车间。厂区不冒烟，照样产白酒”的情况仍十分普遍，仅靠华丽的包装赢得市场，其低廉的生产成本对传统散白酒企业造成了冲击，也造成了中低端散白酒市场的鱼龙混杂。

在国外，相关的酒类包装上都有明确产品类别标示，但在中国仍为空白，希望能够尽快对散白酒酿造种类和标识进行立法，明确纯粮固态白酒的品类。让生产此类散白酒的名优酒企获得更大的发展空间。

散白酒厂家认为，只要明确了散白酒生产的种类，散白酒厂，大量的依靠液态白酒的酒厂将消失，最终市场会形成“全国知名酒企+区域知名酒企”的新格局。

对于目前散白酒行业发展，散白酒厂家认为，行业正呈现出纺锤形态势，高端酒价格下移，低端散白酒价格则向上提升。重新调整市场布局，调整产品线，开发中低端产品，向更多的企业商务消费和个人宴请消费发展。