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“绝味鸭脖”在农博会上的展台

　　多年来，绝味鸭脖的龙头企业“绝味鸭脖”不断与科研院所和高校合作，今年又花高薪引进某上市食品公司的工艺研发总工程师，加盟绝味九九鸭脖，对鸭脖的真空包装技术进行了改良。据介绍，以前真空包装的鸭脖，加盟绝味店，在卤制好后，进行高温杀菌后包装。有的厂家因杀菌技术不能过关时，就会采用防腐剂用来保鲜。革新后的技术是，先用辣椒、生姜等作料干腌，再采取三火分层技术进行卤制，后进行两道物理烤制抽干水份，再以适度的高温进行杀菌，广安绝味，后进入真空包装，通过增加工艺来对产品进行保鲜，整个过程不加任何防腐剂，生产出来的产品即保证了绝味鸭脖的风味，又使保存时间也可达6个月之久。消费者开袋食用的时候就能闻到一种原汁原味的香味。

   从初的“一个炉子一口锅、一块砧板一把刀”的原始作坊开始，到如今的现代化工业园区规模化生产，20多年来，新湾二路鸭脖经历了市场的风风雨雨，逐渐发展壮大，分店也开到了北京、上海、山东、福建等全国各地。

   两年前，新湾二路拆迁改造，根据当初武汉市国土资源和规划局公示的土地储备规划要点，加盟绝味多少钱，这里将崛起一个商住区。

   一条小街开了60多家鸭脖店

   “走，到新湾二路吃鸭脖！”10多年来，每到消夜时，大量市民涌向新湾二路，消夜的桌子上，总不少了啤酒、鸭脖。