常州羊排-羊肉卷-羊排批发

羊肉应该怎么辨别质量

要摸。

　　因为新鲜肉表面微干或微湿润，所以不粘手;而次新鲜肉外表干燥或粘手，并且新切面湿润粘手，因此变质肉严重粘手，而且外表极干燥;如果有些注水严重的肉也完全不粘手，因此可见到外表呈水湿样，所以不结实。

要看。

　　首先看肉皮有无红点，如果是无红点是好肉，如果有红点者是坏肉; 1.看肌肉，因为新鲜肉有光泽，常州羊排，而且红色均匀;那么较次的肉，而肉色会稍暗些;2.看脂肪，因为新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，而次品肉的脂肪缺乏光泽，那么变质肉脂肪呈绿色。

各个部位的羊肉吃法　       

     羊经宰杀后，除头、尾、血、蹄及脏器等另行应用外，身体部分因部位不同而质量不同，烹调应用也不同，需予分档分割取料。各地分档取料大致相同，名称或有差别，分类如下：

　　上脑。在颈之后、肋部前上端。肉质较嫩，宜爆、炒、烹、熘、涮，也可供切成片、丁或绞馅。如“葱爆羊肉”“炒羊肉丝”“炸烹羊肉”等。

     颈肉，又称脖颈、脖子肉、蝴蝶肉。肉质较老，羊排批发，夹有细筋，色深红。可用于红烧、煮、酱、炖以及制馅等。

　　葫芦头。羊脖子处下垂的两个肉球，因形似葫芦头，羊排价格，故名。可供烧、烩。

吃羊肉的禁忌有哪些

　　忌与茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。叶中含有较多的酸，吃羊肉时喝茶，羊排厂家，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发大便不顺。

　　不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

      众所周知，羊肉的营养价值很高，是冬季养生滋补食物之一。吃羊肉也要讲健康饮食原则，违反了吃羊肉的禁忌，反而危害健康。