淄博卤肉培训-卤肉培训哪家好-宁氏餐饮(优质商家)

卤肉店加盟厨房卫生环境要规范         卤肉店加盟卫生管理中卤肉店厨房的管理规范，保持厨房良好卫生，给员工更好的工作环境，给顾客更健康的消费。以上老卤肉提供给卤肉店加盟商的卫生规范要求。从饮食卫生的角度说，卤肉培训店的厨房环境通常由包括所在食品加工、储藏、销售场所、洗涤间、职工更衣室和卫生间、垃圾房这几部分组成、这些场所的卫生质量主要体现在以下方面：

1、下水道及水管装置

凡是有污水排出以及由水龙头冲洗地面的场所，如粗加工间、炉灶、厨房、洗涤间等，郑州卤肉培训，均须有单独下水道和窖井，厨房的地面应布置明沟，易于地面的冲洗和避免污水积聚。窖井直径宜大以免在寒冷季节因油垢冻结而引起阻塞。

2、墙壁和天花板地面

卤肉店加盟厨房墙壁、天花板应采用浅色、光滑、不吸油水的材料建成。用水泥中砖面砌成的内墙应具有易于清洁的表面。为了保证墙面清洁应经常用热水配以清洁剂冲洗墙壁。理想的做法是每天擦1.8米以下高度的厨房墙面，每月擦拭1.8米以上的厨房墙面一次。

3、杜绝病媒昆虫和动物

苍蝇、蟑螂、老鼠能污染食物、炊具、餐具、传播各种传染病，是对饮食卫生的极大威胁。因此首先应采取措施防止它们进入厨房、仓库、卤肉店、如有发现应予以杀灭。卤肉店饮店各处通往室外的门都应有自闭装置，窗子要密封或装纱窗，特别是厨房、储藏室、卤肉店、卫生间垃圾房等地，以尽量减少苍蝇、蟑螂、老鼠进入的机会。仓库进货时严格查处箱装、袋装物品，检查是否有蟑螂、老鼠混入。营业结束后应清理工作场所，及时洗涤各种工具、设备，卤肉培训哪家好，收藏所有食品，定期检查储藏室、仓库、垃圾房是否有三害存在，并定期杀灭。

4、洗手池设备

操作人员的双手是传播疾病的重要媒介，卤肉店应当在最容易使手沾上病菌的地方安装洗手池，如卫生间附近，更衣室内、厨房内等。洗手设备不仅应数量充足，卤肉培训哪里有，而且应安装在使得的地方。厨师每年必须参加卫生体检，持合格证才可上班，有卫生知识培训记录。

卤肉培训要考虑问题有哪些？

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