家用烘焙工具厂-优耐烘焙工具-家用烘焙工具厂家推荐

烘焙器具店如何顺应发展潮流

有人认为，中国经济的崛起就像上升的电梯，站在电梯里的人无论怎么做，都能上升。

还有人认为，只有烘焙器具店要抬头看天，而烘焙小饼店只要埋头做事就行了，成与不成，都和大的产业机会无关。实际上不是这样。

吴晓波在第二期百度创业家沙龙中讲的就是经济周期与企业崛起的关系。大家都知道，中国企业是有周期的——中国经济差不多每5—7年就是一个周期。吴晓波的《大败局》书里的故事就来源于周期的输家。他说，每个大的经济低谷时期都有一批企业倒下，2008年国美倒下了，家用烘焙工具厂家，再往前1998年德隆倒下了。但事情往往是，谁倒下了我们看见了，但谁站起来了我们却没看见。

《大败局》中讲的每一个失败案例，我都曾亲自采访：你会发现，当他把所有的案例串起来的时候，你会获得一个历史的视角。只要看见烘焙大饼店倒下，烘焙小饼店的机会就来了，这对创业者来说，是一个很重要的坐标系。

大的经济发动机总要被替代，当大的经济发动机出故障的时候，国家就会去想哪个产业该起来，就会放松管制，提供政策扶持。我曾说过，冬天是创业的好机会，美国70年代的石油危机经济危机的时候，底特律的汽车厂和钢厂都倒下了，但硅谷企业，基于互联网的苹果、IBM、微软起来了；87的广场协议危机的时候，日本的几大家电和汽车商倒下了，但是手机和移动互联网服务起来了；98金融危机的时候，韩国的五大财团倒下了两个半，但他的游戏产业、移动互联网和音乐、时装等企业起来了。中国的情况也如此，2008年的金融危机，国家投下4万亿，创业板就上了一堆公司，都是与房地产业、重点工程建设相关的产业。2012年的金融危机，政1府会放松某些行业的牌照管制，我认为，教育、医疗、金融服务会加速放开，医疗设备和医疗服务会出现一批大企业，民间金融的松绑也是这个信号趋势的反映。这种机会是经济周期导致的。有大企业倒下，往往是某个产业饱和了，出问题了，政1府会换发动机。

所以说烘焙饼店要学会搭上宏观经济电梯，比如说，国家的产业政策已经从制造业向服务业倾斜，你需要顺着这个趋势走。但另外一个问题是，模式的创新对创业饼店来说同样是非常重要的。在中国的产业快速变革，周期快速迭代的环境下，你不能因为小而不看天，不能上了电梯而不作为；既然要把握产业政策周期，也要善于在新模式中寻找机会。

烘焙工具优劣势详解

在家庭烘焙中，我们用到的烘焙工具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具和披萨盘，烤盘还有土司盒等等。一般来说我们选购烤箱的时候，厂家会赠送我们一个烤盘和一个烤架。这也是很有用的，在制作一些不需要模具的西点时我们通常用它垫上锡纸就可以用了。

　　今天重点和大家介绍一下阳极、硬膜和不粘涂层这三类模具。其实，这三类模具最根本的制作材料一般都是铝合金，不同之处只在于表面的处理。为了使金属模具更耐用环保易清洗，所以厂家们都会对模具进行表面处理。阳极、硬膜和不粘涂层就是厂家的三种表面处理技术。

　　阳极模具

　　首先说说我们最常用的阳极模具，它的应用范围是最广泛的，其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜，起到抗腐蚀氧化的作用。

　　优点：

　　耐腐蚀、抗氧化性较好，由于表面相对粗糙，所以非常适合蛋糕的攀附爬高，是家庭烘焙最常用的蛋糕模具，价格便宜。

　　缺点：

　　因为工艺的限制，这种膜质地比较软，如果用刀子等尖锐物品，很容易划伤表面。一旦阳极膜被划伤，模具很容易氧化锈蚀，寿命较短。

　　养护：

　　每次烘烤完后，用软布或海绵清除残留物，一定不能使用铁质的刨花等硬质材料清洗，否则会刮伤模具表面。

　　硬膜模具:

　　目前国内好像只有三能有销售使用了硬膜处理的模具。这类模具工艺与阳极模类似，但质地更硬，表面呈黑色。

　　优点：

　　因为硬度很高，所以硬膜模具不怕划不怕摔，耐腐蚀抗氧化性能比阳极模更高，寿命更长。同时表面呈黑色更易吸热，可缩短烘焙时间。具有部分不粘特性。

　　缺点：

　　虽然表面并非不粘涂层处理，但硬膜具有50%的离水性，所以相对也具有一些不粘特性。由此对于需要借助模具攀爬高度的蛋糕来说，就有点不适合了。

　　养护：

　　使用后用温水洗净并保持干躁即可，勿直接用火焰加热，烘烤温度不得超过300度。

　　不沾涂层模具:

　　虽然外表都是黑色，家用烘焙工具厂家推荐，但这类不粘涂层模具与硬膜模具有本质的区别，它是在阳极模具基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。

　　优点：

　　超级防粘，便于清洗.

　　缺点：

　　由于使用的是涂料防粘，所以硬度上较弱，很容易被尖锐物品划伤，寿命不及硬膜高。由于涂层工艺，耐高温性能也会下降，烘烤温度不宜超过280度。

　　养护：

　　不粘涂层模具比较娇气，所以养护方面注意事项较多。

　　值得我们注意的是：每次使用不沾模具时先涂抹食用油，可以发挥其不沾特性，延长涂层使用时间。不沾涂层在长时间高温下工作，毛孔会扩大，突然冷却后会立刻紧缩，和人的皮肤一样，会使残留物藏在毛孔不出来，侵蚀不沾涂层，最终导致涂层失去不沾性。所以建议烘烤温度低于250度。同时使用后须等温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。用海绵或软布清洗，万万不可用粗糙砂布或钢丝球金属铲清理。尽可能避免强烈碰撞，摩擦而使涂层受损，刮伤，轻拿轻放。不要将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里，因其积累在食物中的温气，糖份和牛油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

　　综上，阳极、硬膜和不粘涂层可以说各有各的优缺点，大家大购买时请擦亮眼睛按自己需要的购买。毕竟家庭烘焙我们需要的是一个安全、健康的模具才能做出更加安全健康的烘焙食品。

2017中国烘焙包装的发展趋势

    澳典烘焙坊： 绿色环保节约成为食品发展的新导向，在食品包装上人们也慢慢地改变了华丽包装更高端的观念，对于烘焙行业来说，家用烘焙工具厂家电话，甜品的包装是增加顾客对连锁蛋糕店、烘焙店好感度的第1步。澳典烘焙坊紧跟食品发展导向，为加盟商和消费者提供最1佳的包装方案。

一、高端包装风光不再，消费回归理性

随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，烘焙保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求，中国烘焙、蛋糕包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响，烘焙高端市场特别是月饼高端市场风光不再，月饼为代表的高端过度包装市场萎缩，而中端及中高端市场受政策影响小，业务增长很快，参展中端及中高端产品比例很大，这类企业参展数量及面积比上届增长2倍，参展积极性高。人民生活水平推广，加之重视食品安全问题越来越重视，做低端产品企业反映销售下降趋势明显，参展积极性下降，家用烘焙工具厂，低端市场也在萎缩。烘焙包装新的竞争格局正在形成。

二、 小包装增长较快，未来成长可期。

随着健康意识的增强和个人口味的多样化，消费者多转向在面包店购买新鲜烤制的面包，小份额及单份小吃的烘焙小包装能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求，虽然小包装有着更高单位成本。预计小份额包装的形式有着巨大的发展前景。

三、烘焙食品包装走向“纸时代”

以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外，随着造纸工艺的进步，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以恰当地利用纸材的特性，完美的创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。所以烘焙食品包装进入纸包装时代。纸质包装也为烘焙食品安全提供保障。

四、烘焙包装更加创意、趣味、时尚、实用

五彩斑斓的烘焙包装是烘焙展上一道亮丽的风景线，烘培包装是一个重要的时尚产品。

未来烘焙包装将与烘焙产品结合更加紧密，以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感，烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用，以增加对顾客的吸引力。