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今年以来，自热式方便火锅广受消费者欢迎，市场发展迅速。但作为新兴事物，它目前没有被列入食品生产许可审查。记者从成都市食药监局了解到，成都市近日出台方案，规范自热式方便火锅生产。

   方便火锅借鉴自热米饭工艺，将火锅调味料、蔬菜制品、肉制品等川味特色产品进行融合，具有创意新颖、食用方便、美味独特等特点。不少火锅餐饮单位和食品生产企业相继涉足该行业的生产经营。

   但作为一个“新生事物”，方便火锅是《食品生产许可分类目录》中未包含的品种，现行食品生产许可审查细则也未予以明确。这种情况不便于愿意规模化集中生产的企业申请许可，也不利于行业和市场有序发展。

   为规范方便火锅生产经营，加强质量安全监管，成都市在全国率先制定了《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》，为该市方便火锅的食品生产许可工作提供技术依据。即日起，企业就可申办许可。

   该方案规定，生产方便火锅的企业应具备四项基本条件。一是申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包的生产加工能力。二是其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有资质的企业生产或外购。三是应设立独立的组合配装车间。四是方便火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品。

一般而言，火锅基本上只有三大类别，第1种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最1具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，自煮火锅厂家，和大锅菜无二样，懒人自煮火锅，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，南京自煮火锅，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，自煮火锅 厂家，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。

自煮火锅什么原理?自煮火锅，顾名思义就是不插电不开火，加冷水自煮的火锅全套。自煮火锅的热源技术来源有发明专利的发热包。这个多用途发热包，主要就是利用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝1粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰组成一袋，加入冷水，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，用来蒸煮食物。

   内含自煮火锅所需要的炊具、餐具、火锅底料、菜品(藕片、木耳、土豆、竹笋、火锅粉，赠送鹌鹑蛋、火腿肠)、食用指南等。

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