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（2）清洗和沥干 清洗处理是鲜切果蔬加工中不可缺少的环节。这是因为经切分的果蔬表面已造成一定程度的破坏，汁液渗出更有利于微生物活动和酶反应的发生，水果加工流水线使用，引起腐烂、变色，导致质量下降。由于失去表皮的保护，鲜切果蔬更易被微生物侵入而变质，清洗可除去表面细胞汁液并减少微生物数量，防止贮存过程中微生物的生长及酶氧化褐变。但清水清洗并不能有效除去微生物，通常在清洗水中添加一些化学物质（如柠檬酸、等），以减少微生物数量及阻止酶反应。据报道，去皮或切分前后，清洗水中含氯量或柠檬酸量为100mg/L～200mg/L时，可有效延长货架期。实验表明，使用次氯酸清洗或用莴苣可抑制产品褐变及病原菌数量，水果加工流水线，但使用氯处理后的原料必须经过清洗以减少氯浓度至饮用水标准，否则会导致产品劣败及萎蔫，且具有残留氯的臭气。切分洗净后的果蔬应立即进行脱水处理，如沥干工序，降低表面水分活度，否则比不洗的更易变坏或老化，通常可采用离心脱水机加以除去表面少量的水分。

气流引起水的翻滚、漩涡等复杂的扰动在蔬菜清洗过程中，蔬菜、水和气流一起组成一个非常复杂的固- 液- 气三相流动。当气体以一定的速度射入清洗槽中的液体时，水果加工流水线哪家好，将引起液体的流动。液体在流动过程中，运动较快的流层带动较慢的流层，而运动较慢的流层又阻止较快的流层， 不同速度流层之间互相牵制，水果加工流水线，产生层与层之间的摩擦力。即流体在流动过程中由于液体的黏性而产生的内摩擦力。管中的空气以一的速度进入液体中时，在液体相邻两流层之间，存在内摩擦力和动量的交换。这样直接导致清洗槽中的液体和清洗物无规则的扰动，这种无规则的扰动能有效去除蔬菜表面的污染物。

 近壁被穿透形成速度很高的微射流， 这种微流指向蔬菜表面， 其破坏和冲蚀能力很强 。

果蔬蔬菜清洗流水线的特点：

1、蔬菜清洗机省水、省电、省时、干净卫生，不损坏产品。

3、蔬菜清洗机效率高、占用面积小、安全可靠。

4、蔬菜清洗机安装简单、操作简易，维护方便，能耗低。

产品采用不锈钢制造而成、坚固耐用、设备原料不会受损伤，从而达到洗洁净高、节省劳力、节水、设备性能稳定、可靠等效果。被清洗物洁净高出人工常规洗法三倍以上。

清洗机械设备广泛应用于食品加工企业，应用于食品加工厂，各厂矿、食堂、个体专业户创业。可以根据客户的要求生产产品。