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上海食用菌食品,品世食品,上海食用菌食品招商
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上海食用菌食品,品世食品,上海食用菌食品招商

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  • 发布时间2018年10月17日
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山珍菌菇休闲食品

菌类加工:烘烤脱水

菌片烘烤可用烘干机或烘房,量少时也可用红外线灯或无烟木炭进行烘烤。烘烤起始温度为35℃,以后每小时升高1℃,升到60℃持续1小时后,又逐渐将温度降至50℃。烘烤前期应启动通风窗,烘烤过程中通风窗逐渐缩小直至关闭。一般需烘烤10小时左右,采取一次性烘干,烘至菌片含水量降至于12%以下为止。鲜片含水量大时,温度递增的速度应放慢些,骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。烘烤期间应根据菌片的干燥程度,适当调换筛位,使菌片均匀脱水。

菌类加工:晾晒脱水

晴天上午摆片干晒,上海食用菌食品批发,干晒时要随时翻动菌片,上海食用菌食品代理,使菌片均匀接受阳光照射,在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜,粘附露水会导致菌片变黑,也不允许晒至中途遭受雨淋,比较好在当天晒干。

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牛肝菌生长环境

白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎(所以又叫麻栎香)、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带,上海食用菌食品招商,单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6~10月,温暖地区稍出得早些,温凉、高寒地区出得晚一些。喀什地区也有部分分布。

牛肝菌在云南各地均有分布,产期为每年的6~10月。

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鸡枞菌贮藏

鸡枞菌的采收,原则上是愈嫩愈好,亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳,而以伞缘平直之前为其低标准,如菇伞达平直甚至翻转者,已属过老而致口感较差。在大雷雨后之数日内,比较好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收,如过了中午之后,往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。

鸡肉丝菇采收后,将其假根一一切除,并洗净菇柄基部的附土,然后以纸张包裹,放入塑胶袋或保鲜盒,置于12℃之储存库中,可保存良好之鲜度达一周以上。鸡肉丝菇存于10℃以下者,依温度之下降有渐次被冻i伤而影响口味之现象,如温度在14℃以上者,则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形,上海食用菌食品,尤其达30℃以上时,一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。

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