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重庆土陶泡菜坛_泡菜坛_重庆昆吾泡菜坛子
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  • 发布时间2018年10月17日
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泡菜坛厂家

泡菜坛子怎样选?

工欲善其事,必先利其器,作好泡菜的关键就是要选择好的泡菜坛子,选购泡菜坛的关键就是其密封性。

选泡菜坛子:泡菜坛子在市场有卖,外面没上釉的叫瓦坛,也是可以用的,上釉的好看点可能密封性也好些吧。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(水槽,用来盛水),做泡菜时要在托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气,这些容器做泡菜的效果不好是肯定的。买的时候仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,现在的泡菜坛子贼便宜,但是买到漏的也挺烦的。也有一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜,效果和瓦坛相同。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段.



泡菜坛子批发——全国包邮

泡菜坛是以陶土为原料,是制作泡菜的主要容器。形状是两头小、中间大、坛口外有坛沿,为水封口的水槽。腌制泡菜时,在水槽里加水再加扣上坛盖,可以隔绝外界空气,并防止微生物入侵;泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体,可以通过水槽中以气泡的形式排出,使坛内保持良好的嫌气条件,其中腌制品可以久藏不坏。规格有大有小,小的可装1~2千克,大的可装数百千克。质地的好坏,可直接影响泡菜的质量。因此,使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体,并根据加工的数量确定规格大小。



泡菜坛批发


泡菜制作方法分享 

1. 工具和原料:坛子一个(一般有大中小三种,菜市场杂货店有售),盐,高粱酒(60°/偷笑,菜市场有卖)一斤,新鲜辣椒半斤,花椒一两,生姜一斤,八角少许,泡菜坛,白砂糖半斤,食材(萝卜(白/青/红)、西芹,胡萝卜,黄瓜等根茎系食材)

要点:1)玻璃坛vs陶瓷坛,新手玻璃坛,提升陶瓷坛,玻璃坛便宜,可视化。2)新鲜姜vs老姜,泡菜建议用新出土的新鲜姜,重庆土陶泡菜坛,可调味可鲜食可炒菜。

2.开坛:洗净坛子,晾干,加入半坛水(自来水或矿泉水,或白开水),加入盐至略咸(因为一会儿还会加入食材),重庆土陶泡菜坛,加入高粱酒(小坛一两,中坛二两,大坛三两,可自行把握),加入适量花椒和八角。

要点:1)生水vs开水,重庆土陶泡菜坛,有人喜欢用白开水来做坛,不过尝试两次我发现白开水过于繁琐(每次下菜都不可沾生水),索性直接用生水来做坛,我用的是矿泉水(嫌弃自来水不干净)。2)如果有洁净的纱布,可以将花椒和八角包裹后放入痰中,这样看起来更整齐,也方便后期取出来更换。

3.下料:将生姜洗净晾干,置于底部(因为你很少吃它),将萝卜、胡萝卜等洗净晾干切片放入坛中,西芹也洗净晾干切断,辣椒也洗净晾干,放于顶部。






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