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南乐县茂源肉食店
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哪里能学酱香猪头肉技术培训、熟食培训中心、青岛技术培训
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哪里能学酱香猪头肉技术培训、熟食培训中心、青岛技术培训

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  • 发布时间2018年10月16日
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南乐县茂源肉食店

会员级别商盟会员 第1年

信誉指数30

注册时间2017-07-25

联 系 人女士

联系电话13333931017

主营产品烧鸡,肉食加工销售

经营模式

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濮阳南乐茂源肉食培训中心,培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉,烧鸡培训等 。一对一培训,学会为止,欢迎咨询!

怪味鸡爪

鸡爪 / 姜片 / 蒜粒 / 葱白 / 食用油

老抽 / 生抽 / 蚝油 / 红烧酱油

辣椒粉 / 料酒 / 鱼露 / 白糖 / 醋

1.鸡爪剁去指甲,剁成两半,清洗干净,姜切片,蒜拍松,葱白切成段备用

2.锅中烧水,放入鸡爪、姜片、葱段和料酒,水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

3.在煮鸡爪同时调汁:老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净,沥去水份

5.炒锅烧热,青岛技术培训,下油,下姜片、蒜、葱段炒香

6.下鸡爪翻炒,炒干水份

7.下调好汁水焖煮,汁水快干时加入辣椒粉炒匀,然后试尝一下味道,酸甜咸辣酌情添加,调至适合自已口味即可







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酸辣鸡爪食材

鸡爪 500g、生姜 20g、小米椒 6-10颗(按口味添加)、香菜 30g、大蒜 1头 料酒 30ml、 醋 50ml、 糖 2大勺、 盐 1大勺、 芝麻油 10ml

做法

第yi步:ji爪剪去指甲后切成两半,这样会比较容易入味

第二步:锅中放凉水加入鸡爪,放入姜片和料酒开火煮至,水开后煮6-8分钟即可(边边煮了7分钟),哪里能学酱香猪头肉技术培训,千万不要煮的太烂这样就没有劲道的口感啦~

第三步:煮好的鸡爪捞出浸入冰水中(边边家没有冰块了就用的冷水)这一步非常的重要哦,这样做出的鸡爪会更劲道

第四步:小米椒,香菜,大蒜切末,加入醋,盐,糖,芝麻油混合后调成一碗料汁,哪里能学酱香猪头肉技术培训,浸凉后的鸡爪沥干水加入调好的料汁拌匀

第五步:拌好的鸡爪装入器皿中密封后放入冰箱冷藏4小时以上,边边通常会腌制过夜这样会更加入味

铛铛铛铛....可以开动啦,鸡爪富含胶原蛋白又没有脂肪,绝dui是佐酒或是看剧必备零食哦~无辣不欢的小伙伴赶紧行动起来啦~




濮阳南乐茂源肉食培训中心,培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉,烧鸡培训等 。一对一培训,学会为止,欢迎咨询!

不吃辣的朋友,莫担心,还有卤鸡爪可以满足你的馋隐!


-用料-

鸡爪/老抽/冰糖/黄酒/蚝油/姜、蒜/芝麻油/白糖/香醋/八角/桂皮/香叶/干辣椒


-做法-

? 剪掉鸡爪的指甲,用热水焯烫后取出。

? 锅内倒油,烧热后放入姜片和蒜瓣,翻炒几下后倒入两小勺白糖,哪里能学酱香猪头肉技术培训,炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色。

? 倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油、一大勺香醋、半勺芝麻油,冰糖适量。八角一颗、桂皮一节、香叶两片、干辣椒三个。然后加没过鸡爪的水,大火烧开后,转小火,盖上盖子煮 1 小时以上。

? 取出装在容器里。热吃是卤鸡脚,冷吃是QQ的鸡脚冻,可好吃了!

-小贴士-

? 还可以煮几颗蛋一起卤了 。

? 爱吃鸡脚冻的酱油别下多了,不然会咸的。

? 也可以调中小火煮,省时间一点,不过要随时看看避免烧干。




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