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食品安全问题的根源都在政府,都是监管不力?

答:放在很宽泛的角度来说,也许是这样的,因为我们的政府不仅有监管责任,还要承担制定产业政策、经济调控、市场培育、维护治安、风俗教化等责任,所以你说一切问题的根源都在政府也错不了。但是,我们也知道,当教科书和新闻联播说近三十年经济发展的成就都是党和国家领o导有方的时候,我们也知道这是不对的,我们还得益于世界经济发展大潮、技术进步以及人民的创新、努力,所以问题来了,既然我们不认为“功劳和成绩”都是政府的,为什么又会认为“问题和责任”都是政府的呢?

具体到食品安全,政府监管当然是要负主要责任的,但也强调企业是责任人,我认为这不是说比较哪个的责任更大,而是不同的主体在不同的层面发挥作用。任何一种力量都是有边界的,监管也不可能深入到每个细节中,同时监管还是要考虑成本的,而监管的成本大部分都会转嫁给消费者。此外,在讨论企业的责任人时,我们还可以把概念扩大一些,即食品产业发展状况和市场经济发展程度,这两者也在极大的程度上影响了食品安全。一个中小企业众多的行业、一个无序竞争的市场都导致食品安全发生的概率增加。

 


、“我才不需要了解这么多,只要企业生产出安全的食品就行!”

答:在我们进行的问卷调查活动中,发现有不少持这种观点的人。他们认为,自己不需要了解食品安全相关知识,关键在于企业。了解一些食品安全知识的好处其实不用多说,那么,消费者增长食品安全知识跟促进企业食品安全有没有关系呢?当然有,因为消费者有最重要的选择权。企业生产食品,本质上是一种市场行为,而“安全的食品”跟成本有直接的关系,好的原料、设备、人力、检测等都关乎成本。事实上,有很多微利行业,就是因为低价恶性竞争导致一些企业偷工减料,最后生产出不安全的食品。消费者了解相应的食品安全知识后,其消费就会变得更理性,包括有意地回避食品安全风险更高的食品、愿意为安全食品提供相应的购买力。同时,具备相应的食品安全知识后,消费者还可以成为更好的“监督者”。

 


食材 

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材用的原料)

食材:是组成各种美食的基本原料的统称,其包含种类更是万千多样,包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,是中国老百姓生活中不可缺的生活要素。中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,以丰富多彩健康的食材诠释中国的食文化。食材好,方能食得好!如何选择正宗的好食材成为了近年来中国美食家们争论的核心。中国食材行业的领跑者蟹参堂提出:好食材的需要包含以下要素:食材的产地保证中国地大物博中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,想吃到最正宗的美味,那么首先必须要产地正宗才行,例如大家所知的阳澄湖大闸蟹,不是所有的苏州特产大闸蟹,团配餐渠道,但是不是所有的大闸蟹都可以称之为阳澄湖大闸蟹。真正的阳澄湖大闸蟹,必须是出自阳澄湖的内湖养殖范围,且含有由地理标志产品专用标志图案和专利结构组件组成防伪专用防伪标识才算正宗。所有食材产地的品质保证是好食材的首要条件。食材的品相保证食材的品相往往是决定一道美食的关键之一,通过选择食材的外观的色泽、饱满度、尺寸大小这是优质食材的基本挑选标准。食材的营养价值保证真正有益健康的食材,才能算是优质食材,所以对衡定食材的营养是挑选好食材的基本准则之一,蟹参堂通过选择天然有机的自然食材来保证每一件食材营养价值和食用健康,通过食材滋养人的生命力。文化内涵保证除了品质,更要看文化。食材文化是近代被又美食家汇聚的蟹参堂率先提出,如同火锅重庆的才地道,大闸蟹必然阳澄湖、烤鸭全聚德等等,好的食材的背后必然有这长久食文化带来的悠长韵味,在享受优质食材带来的美味的同时慢慢体味历史悠久的中国文化才是好食材的真正内涵。


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