石锅鱼培训店_灵璧县石锅鱼培训_乾润餐饮管理

石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。

上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙，锌，等矿物质。

　　石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤 一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道就在于它的高汤.

石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。

　　草鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩

石锅鱼是一道非常美味的佳肴，大家知道制作方法是什么吗，石锅鱼加盟商告诉大家，一般都是用草鱼制作而成的，需要有草鱼，姜片，灵璧县石锅鱼培训，葱，石锅鱼培训价格，香菇，红枣，盐，味精，鸡精等调料，石锅鱼培训店，把红枣和枸杞用温水泡软，香菇切条，再用热水烫一遍，把西红柿切成片，葱切成段备用，接下来要给草鱼去鳞，鳃和内脏，洗干净之后，剁去它的头和尾，把鱼骨也去掉，哪里有石锅鱼培训，接着用料酒进行腌制，砂锅里放入猪油，等烧到六成熟之后，放入葱和姜片炒制，再把鱼头和鱼骨放到里面，加入料酒和清汤，把中火改成小火，去除上面的浮沫，加入盐，味精，胡椒粉调味，等鱼骨成熟的时候，捞出鱼骨，鱼头，放到烧热的石锅中